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楚骄襄阳牛肉面教您调料的保存要点

发布时间:2019-05-03 14:51:09    来源:楚骄襄阳牛肉面培训中心   浏览:

楚骄襄阳牛肉面教您调料的保存要点

  做餐饮不仅要与锅碗瓢盆为伴更是少不了要用到各种调料,每种调料一次用不了多少,那么剩下的调料要如何保存呢?楚骄襄阳牛肉面培训为您细说一二。

1.远离生水

  用调料的时候不要沾到生水,天气热的时候,用调料不小心沾到了生水,沾到生水的地方就容易长霉变质,影响使用。所以,调料要远离生水。

2.不要随便乱搅动

  调料用的时候都是用多少取多少,不要从底部翻起,不断搅动,不断挑动,空气中的细菌就会见缝插针的跑进去,影响口味,造成变质不可食用。

3.做到密封保存

  装调料的最佳容器就是密封玻璃瓶,有的调料有一定的腐蚀性,如果装在塑料瓶里,会容易起反应。

  而且调料一般是放在灶台旁边,离火源近,温度高,遇高温,塑料瓶容易产生异味,或者高温秘调料产生反应,导致调料变味不能用。

4.勤拿少取

  有些调料是桶装的大容量,一般至少有7公斤以下,如果不能短期内用完,这个时候我们就需要取出一部分用玻璃瓶装,剩下的密封保存,确保下次用的时候品质一如既往,这样我们用的时候就方便了。

  像我们用到的一种大桶番茄膏,封装设计特别的不好,用的是罐头封装技术,一打开就必须用掉或者赶紧封存。否则很难保存。

  我以前就买过这种封装的6斤重的番茄膏,当时没有经验,打开没用完,就直接在上面蒙一层保鲜膜,然后放冰箱里。

  结果没过多长时间打开再用的时候,上面就长毛了,不能用了。白白浪费了50块钱,所以在这里提醒大家,像这种设计不好的调料瓶,开封的时候一定要注意,打开后一定要及时密封,减少不必要的浪费。

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